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Menú Tuna Blanca

a la carta

Entradas

CEVICHE MADAME ROSÉ
$225

Pesca fresca del día marinada en aguachile de albahaca, láminas de aguacate, pepino, cebollín, espuma de chile serrano

CARPACCIO DE CAMARÓN
$285

Marinado en leche de tigre, puré de camote asado, crema de aguacate, elote tostado, aire de tomate cherry

TOSTADA DE ATÚN BAHÍA AZUL
$185

Atún fresco, aceite de jengibre, semilla de ajonjolí tostada, soya dulce, guiso de pimientos, cebollita crujiente, alga marinada

FIESTA DE JITOMATES ORGÁNICOS Y MOUSSE DE MOZZARELLA
$235

Vinagreta, pesto trapanese, almendras, mini pan brioche

TOSTADA INVERTIDA DE CANGREJO SUAVE
$285

Berros, nuez, almendra, cítricos, manzana, jícama, mayonesa de habanero, crudité

ENSALADA DE VEGETALES, FRESAS Y BETABELES ORGÁNICOS
$195

En vinagreta de pepitas y cacahuates tostados

CLÁSICA ENSALADA CÉSAR PREPARADA EN LA MESA (Para 2 personas)
$495

Crotones de ajo, queso parmesano Grana Padano

TACO DE LECHÓN CONFITADO
$220

Frijol, crema de aguacate, salsa, chicharrón, perejil frito, jocoque, queso de rancho

CREMA DE LANGOSTINOS Y CALABAZA DEL CHEF THIERRY
$155

Tradición de 29 años

Platos Fuertes

PESCA DEL DÍA (200g)
$425

Ingredientes frescos del mercado, receta especial

MEDALLONES DE ATÚN ADOBADOS Y SELLADOS (200g)
$455

Mole rojo, guiso de alubias y almejas chirlas, salsa de jaiba a la raicilla

PULPO A LAS BRASAS (200g)
$475

Pulpo rostizado en mole, chile caloro relleno de fideos secos, sifón de papa, polenta de albahaca, chorizo asadero, salsa cruda de tomatillo verde

CAMARONES TEMAZCAL A LA RAICILLA. (200g)
$645

En caldo de piedra, ensalada de mar, muselina de maíz amarillo

COSTILLAR DE RES EN BIRRIA (180g)
$495

Cebollitas, champiñones, puré de tomate verde, nube de papa, tamal de elote

FILETE DE RES PRIME A LA LEÑA (200g)
$750

Sifón de papa a la vainilla, salsa de mole negro, ejote francés

DUO DE PORK BELLY Y CALLO DE HACHA (200g)
$495

Emulsión de rajas poblanas, terrina de papa y tocino, gel de membrillo

POLLITO DE LECHE ROSTIZADO CON AJOS Y SETAS (180gr)
$425

Reducción de vino tinto y pulque, quinoa y chicharitos

TOMAHAWK PARA COMPARTIR (1 Kg)
$2,850

Papas Pont Neuf, jitomates marinados al pesto de albahaca, salsa de pimienta verde fresca

Bebidas

Botella de agua
$80
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Estos precios no incluyen las ofertas.
Los precios mostrados incluyen el impuesto de venta.