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Menú Saks (Tlalpan)

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a la carta

Entrantes

Carpaccio de pulpo
Queso provoleta
Rollitos de berenjena
Tostadas de atún Saku (6)

Horneadas, con una pasta de aguacate, lechuga en juliana, atún fresco marinado en hierbabuena, aceite de oliva extra virgen y reducción de vinagre balsámico

Ensaladas

Pollo

Rebanadas de pechuga de pollo asada con jengibre y pimienta negra quebrada, servida sobre una mezcla de lechuga orgánica, cubos de jitomate y aguacate

Típica francesa

Abanico de lechuga orgánica, adornado con un par de crotones con queso de cabra, se sirve con gajos de pera caramelizada y aceituna

Zapoteca

Jugosos tercios de jitomate bola marinado con aceite de oliva extra virgen y albahaca coronado con queso Oaxaca deshebrado

Nopales

Nopal cambray, jitomate, pepino, jícama y cebolla morada en escabeche con un toque de orégano, aceite de oliva extra virgen y limón

Sopas

Minestrone
Hongos con epazote
Crema ligera de alcachofa
Pollo con fideo
Frijol con queso fresco

Fuertes

Medallón de filete en costra
Lomo de salmón
Pollo al curry
Pulpo a las brasas

Pastas

Lasaña vegetariana

Láminas de berenjena, papa, calabaza y alcachofa, alternadas con hoja de espinaca, salsa de jitomate, cebolla y queso

Ravioles de queso
Pasta corta

Penne o fusilli con la salsa de su elección: 4 quesos, limón, burro o pomodoro

Lingüini diávolo

Con camarón y un toque de picante

Cocina mexicana

Enchiladas regias
Albóndigas al chipotle
Chile poblano envuelto en hojaldre
Mixiote de cordero

Espaldilla de cordero horneada en hoja de mixiote, salsa casera de chiles secos, servido con juliana de nopal, cebolla asada, frijol de olla y tortillas recién hechas

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