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Menú Quattro Gastronomía Italiana

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a la carta

Antipasti

Capresse con mozzarella di bufala e pesto di basilico
Vitello tonnato con capperi
Parmigiana di melanzane in forma
Polipo alla brace e patate
Tartara di salmone marinato al eneldo

Zuppe

Di mare alla genovese con crostoni di pane rustico
Minestrone di verdure con maltagliati
Di lenticchie alla legna

Insalate

Di carciofi, parmigiano, olivelle e pomodori secchi
Di pera e fragole con mandorle
Di rucola, pomodorini e parmigiano

Primi piatti

Tagliolini al nero con capesante e pistilli di zafferano
Pappardelle allo stracotto di vitello
Raviolini tricolore di ricotta e carciofi al burro, oregano e pomodorini
Agnolotti alessandrini allo stufato
Spaghetti alla carbonara
Pennete all'arrabiata

Risotto

Carnaroli allo zafferano con gamberi e prosecco di valdobbiane
Carnaroli al porcini
Carnaroli ai frutti di mare

Secondi

Robalo intero in crosta di sale marino
Tagliata di tonno in costra di pistacchi con mermellata di cipolle al balsamico
Salmone laccato con verdure alla mediterranea
Saltimbocca alla romana
Polletto alla diavola con verdure alla griglia

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