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Menú Au Pied de Cochon (Polanco)

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a la carta

De la Barra de Jugos y Frutas

Nuestra Sección de Jugos Naturales

Naranja, Toronja, Papaya, Jitomate, Zanahoria, Nopal con Apio

Plato con Frutas de Temporada
Plato con Frutas de Temporada

Con Queso Cottage

Supremas de Toronja
Copa de Yogurt Natural

Con Frutas Frescas

Cereales

Corn Flakes, All Bran, Raisin Bran

Con su selección de Plátano o Fresas

Avena con Leche
Müesli Suizo

Fruta Fresca, Avena, Miel, Nuez y Crema

De Nuestro Horno

Canasta de Pan Dulce
Muffins Dietéticos (4 piezas)
Bisquets (4 piezas)

Para Acompañar

Orden de Jamón, Tocino o Salchicha
Salmón Ahumado

Con Bagel y Queso Crema

De la Granja

Dos Huevos Naturales

Fritos, Revueltos, Tibios o Poché con Jamón York, Tocino o Salchicha

Dos Huevos Rancheros

Con Frijoles y Queso Panela

Dos Huevos Benedictinos

Huevos Poché sobre Muffins Ingleses, Jamón Canadiense y Salsa Holandesa al Estragón

Cazuela de Huevos Fritos

Gratinados con Jamón y Salsa de Jitomate (2 piezas)

Cazuela de Huevos Gratinados

Con Chicharron en Salsa Verde (2 piezas)

Omelette Regular o de 4 Claras

Elección de Jamón York, Cebolla, Queso, Hierbas Finas, Jitomate, Pimiento o Tocino

Omelette de Tres Quesos

Cabra, Emmenthal y Manchego (3 piezas)

Omelette de Salmón Ahumado

Con Crouton de Queso Crema y Cebollín (3 piezas)

Tartine de Aguacate y Salmón Ahumado

Con Queso Cremoso y Huevo Frito

Croque Monsieur

Sandwich Tostado de Jamón, Queso, Salsa Mornay y Pan de Campiña

Croque Madame

Sandwich Tostado de Jamón, Huevo Estrellado, Queso, Salsa Mornay y Pan de Campiña

Rincón Mexicano

Tacos de Barbacoa

De Cordero y en su Caldo, con Quesadillas

Combinación de Especialidades Mexicanas
Tostadas de Pata de Cerdo Encurtida

Con Salsa de Chile Morita

Rollo Crujiente de Arrachera Adobada

Con Rajas de Chile Encurtido

Chilaquiles con Pollo

Verdes o Rojos

Chile Meco

Chipotle Relleno con Queso de Cabra, Salsa Ahumada de Frijol y Aguacate

Enchiladas Potosinas de Pollo

Hot Cakes y Waffles

Hot Cakes o Waffles

Con Jamón York, Tocino, Salchichas, Almendras, Piñones, Nueces o Frutos Rojos

Pan Francés

Hecho con Pan Brioche a la Canela

Desayunos Au Pied de Cochon

Desayuno Francés

Jugo Fresco, Croissants, Baguetin tostado con Mantequilla y Mermelada, Café, Té o Leche

Desayuno Americano

Jugo Fresco, Plato de Frutas, dos Huevos Fritos, Revueltos, Tibios o Poche con Jamón York, Tocino o Salchichas, Pan Dulce o Tostado, Mantequilla y Mermelada, Café, Té o Leche

Desayuno Mexicano

Jugo Fresco, Plato de Frutas, dos Huevos Revueltos a la Mexicana con Machaca y Pan Dulce, Café, Té, Leche o Chocolate

Desayuno Chapultepec

Jugo Fresco, Yogurt Natural o Supremas de Toronja, Omelette de Claras con Jitomate y Espárragos, Muffins bajos en calorías, Café, Té o Leche

Entradas

Ensalada Au Pied de Cochon

Jitomate y Espárragos

Ensalada de Queso de Cabra Caliente

Arúgula, Lechuga Escarola Fina, Vinagreta de Frambuesa y Nuez

Ensalada de Endivias

Peras, Nuez de Macadamia y Aderezo de Queso Roquefort

Ensalada César

Camarones Rostizados

Ensalada de Pechuga de Pato Ahumado

Toast de Rilletes y de Foie Gras, Higos y Avellanas

Rosetón de Alcachofa

Cangrejo y Rémoulade de Colinabo

Carpaccio de Foie Gras

Vinagreta de Frambuesa, Pimienta Rosa, Trufa Negra y Magret Ahumado

Tártara de Atún

Estilo Mediterráneo

Foie Gras de Pato

Chutney de Higo sobre de Pan Brioche

Dúo de Salmón y Callo de Hacha

Marinados al Eneldo, Hueva de Salmón y Tarama

Mariscos y Crustáceos

Seleccionados de Baja California (6 o 12 piezas)
Kumamoto de Baja California (12 o 18 piezas)
Extra Grandes de Baja California (6 o 12 piezas)
Franceses de Bretaña Fina-Clara (6 o 12 piezas)
Franceses de Bretaña Especiales Medianos (6 o 12 piezas)
Almejas Blancas (12 piezas)
Almejas Chocolata Grandes (5 piezas)
Ceviche de Camarón y Callo de Hacha
Camarones Grandes (5 piezas)
Mariposa de Bogavante Canadiense

Servido Frío con Aguacate

Tenazas de Cangrejo Moro de Campeche (5 piezas)

Mayonesa Ligera al Estragón

Fuentes de Mariscos

Fuente de Mariscos de los Príncipes

4 Ostiones Kumamoto, 4 de Baja California, 4 Extra Grandes, 4 Almejas Blancas, 4 Almejas Chocolata, 4 Camarones Grandes

Bandeja de Degustación de Ostiones

3 Ostiones Franceses Fina-Clara, 3 Franceses Especiales, 3 Baja California, 3 Kumamoto

Traditional Seafood Platter

3 Ostiones Franceses Fina-Clara, 3 Franceses Especiales, 3 Baja California, 3 Kumamoto, 2 Almejas Chocolata, 5 Almejas Manila, 3 Camarones Grandes

Fuente de Mariscos de los Reyes

4 Ostiones Franceses Fina-Clara, 4 Franceses Especiales, 4 Baja California, 1 Bogavante de 500 gr, 2 Almejas Chocolata, 8 Almejas Nacionales, 4 Camarones Grandes (para 2 personas)

Especialidades

Pata de Cerdo

Salsa Bearnesa y Papas a la Francesa

Blanquette de Ternera

Con Morillas y Jamón Ibérico, Papa Rostizada con Tocino

Chamorro de Cerdo Ahumado

Choucroute y Manzana Caramelizada, Salsa Bordelesa

Lechón Confitado

Lentejas al Tocino y Cromesquis de Foie Gras

Cassoulet con Pato Confitado

Salchicha de Toulouse, Jitomate al Romero y Cebolla Cambray

Riñones de Ternera

Milhojas de Espinacas, Champiñones, Papa Confitada y Salsa de Mostaza a la Antigua

Tártara de Res

Molida con Papas Neuf

Cachete de Res

Braseado, Papas, Hongos Confitados, Jitomate y Aceitunas

Pierna de Cordero

Horneada por 7 horas, Papas y Verduras de Temporada

El Rincón de la Estufa

Tradicional Sopa de Cebolla Gratinada Au Pied de Cochon
Crema de Jitomate

Crujiente de Queso de Cabra con Jamón Español

Sopa de Pescado al Estilo Marsella

Crotones de Ajo y Chantilly de Azafrán

Espárragos Verdes Gratinados

Con Queso Parmesano y Morillas, Mousseline de Jitomate Confitado y Chorizo Ibérico

Trucha Amadine

De Pesca Sustentable con Mantequilla de Limón Confitado y Cardámomo, Arroz al Jazmín

Cazuela de Mejillones

Albahaca, Jitomate y Mantequilla de Almendras (12 piezas)

Escargots de Borgoña en su Concha

Mantequilla de Perejil (12 piezas)

Crema de Lentejas

Con Foie Gras y Trufa Negra,Baguette Crujiente con Jamón Serrano

Foie Gras de Pato Sellado

Sobre Pan de Especias, Frutos Rojos Rostizados y Aceite de Vainilla

Carnes

Medio Pollo Relleno con Hierbas y Jamón Serrano

Papa al Horno y Verduras

Confit de Pierna de Pato

Papa Dauphine y Champiñones Salteados

Pechuga de Pato

A la Naranja y Pimienta Rosa con Frutas Rostizadas e Hinojo Confitado

Arrachera

Mermelada de Echalote, Endivias Braseadas con Jamón Serrano y Papas Salteadas

Filet Mignon

A la Bordalesa, Papas al Horno y Tuétano

Filet Mignon con Morillas

Papa Confitada con Jamón Serrano, Salvia y Trufa Negra, Salteado de Hongos

Rib-Eye

A la Bordalesa con Echalote Confitado y Papas a la Francesa

Costillas de Cordero

Hinojo a la Parilla y Brocheta de Verduras Confitada

Pescados

Callo de Hacha

En Mantequilla de Naranja, Espinacas a la Crema y Alcachofa, Salsa de Crustáceo

Camarones Rostizados

Risotto al Azafrán y Chorizo, Salsa de Jitomate con Albahaca, Vinagreta con Aceitunas (5 piezas)

Filete de Huachinango

Puré de Papa con Aceitunas, Albahaca y Tapenade

Filete de Róbalo

A la Parilla, Puré de Papa, Manzana Rostizada y Salsa de Morillas al Calvados

Filete de Pámpano

A la Vizcaína y Papas al Azafrán

Filete de Sea Bass

En Caldo de Crustáceos, Legumbres Glaseadas y Hongos Salteados

Filete de Salmón

A la Plancha, Lentejas al Tocino, Vinagreta de Echalote

Turbot Meunière

Con Setas Cremosas y Trufa Negra, Jamón Serrano y Jitomates Confitados al Romero

Postres

Crème brûlée
Mousse de Chocolate

Chouquette con Crema Chantilly

Isla Flotante Caramelizada
Bizcocho de Chocolate Caliente y Helado de Vainilla
Milhojas de Frambuesa

Con Crema de Pistache

Pastel de Fresa

Con Crema de Vainilla

Pastel Selva Negra
Tarta Fina de Manzana

Helado de Vainilla

Profiteroles

Helado de Vainilla y Salsa de Chocolate Caliente

Crepas Flameadas

Preparadas al momento con Grand Marnier

Soufflé

Frambuesa, Chocolate o Grand Marnier

Sorbet

Limón o Manzana Verde (3 piezas)

Degustación de Nuestros Postres
Tarte Tatin

De Durazno y Sorbete de Limón, Malvaviscos de Frambuesa

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Estos precios no incluyen las ofertas.
Los precios mostrados incluyen el impuesto de venta.