Menú Antiqvvm

a la carta

Conserva: EUR 32; Ventresca de atún / Mayonesa / Caviar Ficoide / Mejillón / Gazpacho / Cilantro / Tomate
Red: EUR 33; Bogavante del Atlántico / Remolacha / Fresas Radicchio / Huevas de trucha / Bulbo de hinojo Crème fraîche / Cebollino
Influencias: EUR 29; Hamachi Kingfish / Yuzu / Jengibre / Pepino Coco / Guacamole / Cebolleta / Aceite de cilantro

Tradición: EUR 24; Tripas de Bacalao / Garbanzo / Tendón de vaca / Comino
Nórdico: EUR 33; Cangrejo de río / Apio / Trompetas Hojas de campo / Ajo fermentado / Estragón
Clásico: EUR 30; Vieiras / Lentejas / Tocino / Champagne Caviar Ostra de Ría Formosa / Tinta de sépia / Eneldo
Trás-os-Montes: EUR 16; Alheira de Montalegre I.G.P. / Castaña / Yema de Huevo

Mediterráneo: EUR 35; Lenguado / Gamba rosa/ Limón confitado Citronela y Caviar tomate / Zanahoria Berro / Berenjena / Alcachofas
Coral: EUR 35; Salmonete / Gamba carabinero / Coliflor / Asada Erizo de mar / Cúrcuma / Almendra del Duero D.O.P
La Descubierta: EUR 34; Lubina / Cangrejo de Concha Blanda / Curry de Madras / Lima Kaffir Berberecho / Limón / Jengibre / Levístico / Manga-Chilli
Entre Mar y Tierra: EUR 33; Rodaballo / Calamar de los Azores Pernil de cerdo / Ahumado Hinojo / Apio asado

Intenso: EUR 35; Ternera de Leche / Trufa Negra / Queso de Isla “São Jorge” D.O.P Cebolleta / Nuez Pecan / Espárrago Blanco / Espinaca
Hojas a Caer: EUR 34; Solomillo de cerdo negro / Bellota tostada bio / Trufa Batata (boniato) / Setas / Pino / Hojas de campo
“Cozido do Barroso": EUR 28; Terrina de carnes / Chorizo de calabaza do Barroso I.G.P. Judías (alubias) / Caldo del cocido Legumbres
La caza: EUR 35; Paloma / Maíz / Cereales / Remolacha Foie gras / Tamarindo / Salsa de avellanas

Lácteo: EUR 19; Queso fresco / Yogurt griego / Espárrago verde
Tártaro: EUR 21; Remolacha / Cebollino / Mostaza de Dijon Yema de huevo curada / Champiñón Caviar balsámico / Vinagreta de remolacha
Carbonara: EUR 26; Pasta de limón / Trufa negra / Hinojo
"Sarracenoto": EUR 23; Trigo sarraceno (Alforfón) / Espinacas Col mantequilla / Ghee bio

Tarta de Limón: EUR 14; Limón / Naranja confitada / Mascarpone Merengues de Té Matcha / Kumquat / Yuzu
Melocotón Melba: EUR 14; Té “Secret de Shéhérazade” Frambuesas rosas / Vainilla Bourbon
Imperial Stout: EUR 14; Chocolate / Cereales / Cerveza Pistachos / Pera / Especias / Setas
Claus Porto 1987: EUR 14; Lavanda / Miel / Almendra tostada / Violeta
Tabla de Quesos Portugueses: EUR 18; Compotas / Galletas

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